【功 效】：健脾开胃，和中消食。

【主 治】：治宿食不化，胀满， 泄泻，不思饮食。

【性味归经】：甘，温。①《纲目》：“甘，温，无毒。”②《本草经疏》：“味苦，无毒。”入脾、胃经。

【用法用量】：内服：煎汤，3～5钱。

处方中写谷芽、长须谷芽指生谷芽，为原药去杂质不经炒制生用入药者。

炒谷芽又名香谷芽、炙谷芽。为净谷芽用文火炒至黄色入药者。

焦谷芽为净谷芽用武火炒至焦黄色入药者。

稻芽：又名谷芽、稻谷芽，为植物稻谷的成熟果实发芽干燥品。多在南方产销。

以上均以芽完整、干燥者为佳。

【炮制方法】：取拣净的稻谷，用水浸泡1～2天，捞出置容器中，上盖潮湿蒲包，每日淋水，保持湿润，至初生根（俗称芽） 长约3～6毫米时，取出晒干。炒谷芽：置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂，取出放凉。焦谷芽：将谷芽置锅内，用武火炒至焦黄色，微喷清水，取出风干。

【考 证】：出自《本草纲目》。

【生药材鉴定】：干燥的谷芽，呈长椭圆形而扁，两端略尖，长7～9毫米，宽3～4毫米，外稃包围果实，表面黄色，坚硬，具短细毛，有脉5条。基部有白色线形的浆片2枚，长约2毫米，其中由一个浆片的内侧伸出1～3条淡黄色弯曲的须根（初生根）。剥去外稃，内含白米1粒，质坚，断面白色，有粉性。气无，味微甘。以粒饱满、均匀、色黄、无杂质者为佳。全国产稻区均有生产，而以南方早稻谷加工的谷芽为好。华北地区习惯以禾本科植物粟 Setaria  italica（L.）. Beauv. 的颖果，发芽后作谷芽用。参见 “粟芽”条。本品以粒饱满、均匀、有芽、色黄者为佳。

【中药化学成分】：含蛋白质、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麦芽糖、腺嘌呤及胆碱等；另含momilactome C。